Хитозан – это полисахарид, а точнее вид нерастворимой клетчатки. Это вещество является производным хитина, и получают его из раковин некоторых морских обитателей, такие как креветки, омары и крабы. Также встречается в некоторых видах съедобных грибов. В фармацевтической индустрии, хитозан добавляют в лекарственные препараты в качестве вспомогательного ингредиента, так как он улучшает их прохождение через стенку кишечного тракта и помогает доставить активное вещество к пункту назначения. Хитозан понижает уровень холестерина. Обладая положительным зарядом, олигомеры хитозана связываются с отрицательно заряженным холестерином, избыток которого вызывает атеросклероз. Также хитозан соединяется с желчной кислотой и ее тоже выводит из организма. Это необходимо потому, что именно с помощью желчной кислоты происходит всасывание холестерина в кровь. В нескольких исследованиях было доказано, что хитозан не вызывает побочные эффекты, данное вещество не представляет вред здоровью даже в очень больших количествах. Некоторые ученые считали, что хитозан может снижать усвоение некоторых витаминов и минералов, и соответственно вызывать такие побочные эффекты как витаминодефицит и др. Однако клинические исследования показали, что хитозан не снижает всасывание витаминов и минералов.
